realman

9/12 Mon. 2022

佛山第二天，重心轉往順德。 順德和佛山原本是平起平坐的兩座城市，後來行政區重劃，順德從此成為

佛山的一個區，但地方驕傲時至今日仍會表現出順德人不會自稱佛山人，然後稱順德人為佛山人可能還會

被翻白眼的程度，順德魂最高。  

德景軒

講到順德魂，美食就是不容爭辯的 C 位。 所謂食在廣州、味在順德，順德不但是粵菜發源地之一，

也是培養各地粵菜師傅的人才輸出中心，2014 年更因名列聯合國世界美食之都享譽國際，既然我部門正好就有

順德出身同事，也就照著建議來到德景軒大啖早茶。

首先看這環境，高樓俯瞰西江水岸，內裡窗明几淨，一副隨時可以辦喜宴的資質，

而菜色也不因裝潢給力就無暇顧及，蘿蔔糕、腐皮捲、燒賣、蝦餃、腸粉、春捲眾多經典款均精緻上乘，

我本人可能是第一次點的果皮燒賣也頗彰顯酸澀口感提鮮一片滑膩肉味的食材組合綜效：

清暉園

順德除了吃也還是有觀光財的，當中扛頭牌的當數廣東清代四大名園之一的清暉園。

清暉園原為明代萬曆年間狀元黃士俊的府邸，後於清朝乾隆時期為進士龍應時購得，經龍家數代精心營建，

格局始臻定型，唯自上世紀 90 年代末讓政府經手復舊、但又有點擴建過頭疑慮的翻修 buff 下有了

今天 2.25 萬平方米的類固醇氣派樣貌，亭、榭、堂、軒、 館、樓、閣、廊、舫等中國古典園林建築形式

薈萃一處，裝飾也多用嶺南的花木水果作圖案，以灰塑、木刻、蝕色玻璃等形式呈現，若不計較文物是古是仿，

清暉園的可玩性倒是貨真價實：

而清暉園前後歷經約 200 年書香世家操持，也奠定此間學霸人設，管理方於是順著其履歷打造出科舉館藏，

不少廳堂改建成相關文物展示空間，讓人走一圈仿佛也一路從鄉試、會試、殿試進士及第，平步青雲。

(有意思的是現場還有益智問答 APP，博物館內文字圖像可得用心看，全為可能入題範圍。 我每上交一題答覆，

 APP 就回傳畫面上一個大大的「對」字，想說我怎麼這麼神，每題都中，結果「對」原來只是

「ok，你的答案我們收到了」的意思。 最終答卷結果我大概就是在鄉試打混的料，看來公務員古今都不好考)

豬肉婆

中餐再戰順德名店，這次更是來訪名店中的名店豬肉婆。 聽這有如阿匹婆藥燉排骨的店名，

就給人一種教母級的江湖地位感，豬肉婆也確實就是這麼秋，各地粵菜館不少大廚都曾在此學藝，

堪稱真，中華一番陽泉酒家，另一方面豬肉婆也是極其成功的商業案例，早上吃過的德景軒竟也是旗下品牌，

外加食材、調理包零售等事業，連公司 IP 都有，就不知豬肉婆到底是不是真有其人了。

當然啦，討論豬肉婆生意經老半天，都沒有吃飯來得重要。 現場體驗豬肉婆點菜方式，頗有上引水產風格，

開放廚房空間內好幾個水缸，生猛水產現挑現料理，本日嚴選鯇魚演繹經典順德魚生，再來一味清蒸果殼魚，

一口彈牙，一口滑溜，涼菜熱菜共通的鮮嫩貫穿整場用餐體驗，多少彌補另一名菜燒鵝已售罄的遺憾：

和美術館

行前偶然得知，順德這種感覺只會跟古蹟扯上關係的老城，竟藏有一間網紅美術館。

出自日本建築大師安藤忠雄的這間和美術館，美術館本身就是最大件的藝術品，除了有世界首創清水混凝土

雙螺旋樓梯，各層的不規則圓形亦疊加呈現動態幾何美感，館內外諸如大蘋果、水池雕塑等公設亦錦上添花，

隨便取景都是流量密碼：

不過除了建築物好拍之外，和美術館館藏亦不俗。 雖然大多是我不認識的中國藝術家作品，

不減其令人讚嘆畫工，而展品似乎常有變化的和美術館此時正好有大師徐悲鴻特展，這可大大補足此間含金量，

一幅臨摹倫布朗的婦人倚窗像及其修復研究，無疑是鎮館之寶：

南風古灶

傍晚離開順德、殺回原屬佛山地界，這還有一間燒陶的南風古灶等著我們打卡。

建於 16 世紀初明代正德年間，至今竟仍在作業中，其 500 年窯燒履歷是金氏世界紀錄認可的

世界上持續使用至今最古老、保存最完好的柴燒龍窯，而細看古灶格局，其實是由一對高灶和南風灶所組成，

龍鳳窯共同撐起嶺南陶藝文旅一片天：

景區內固然主打玩陶、賣陶、賞陶，把範圍拉大這一帶其實更是一個街巷裡多有個性小店的明清老房文青街區。

老房打上夕陽濾鏡就是好看，小店也相對其他景區不那麼千篇一律的樣子，景區尾端還有一個用各地搜集來的

古代馬飲水槽疊起來的人工瀑布，小品景點大大出片：

輝記甜品

眼下觀光行程全劇終，此時又再度進入吃甜點開胃菜+晚餐吃到吐的病態幸福連招。

這兩天來來回回經過這家輝記甜品，每次 pass 都生意好好，一查發現此間有賣號稱本地第一的

芋頭椰香西米露，不踢館不是男子漢。

然後吃完發現，這就是一碗芋頭椰香西米露，濃郁好吃但我肯定不會記得它的味道，男子漢表示崩壞。

君臨餐廳

最後就是壓軸的君臨餐廳了。 店名君臨，我想再也沒有比這更霸氣的行程收尾了，不過名字氣派，

環境卻是扎扎實實的蚊子館，看來我的專注美味直球對決理論應又可保證此間一定水準。

浮誇的中國網評給了君臨本地第一蠔煎蛋和第一白切雞的頭銜，這就來探探虛實，此外再加碼糖醋里肌和

黑不溜丟的鑊氣炒飯，實測庶民料理之王確有不凡廚藝：

這兩天很精實啊。