realman

9/11 Sun. 2022

中秋連假，那是一定要出遊的，不同的是這回竟然還有旅伴，好久不見的青年才俊 Brandon 如今 base 廣州，

會師佛山一探嶺南文化名城究竟：

圓林喜家宴

我想在廣東，吃飯永遠都是第一要務。 經典早茶可說在全省任何地級市都該是 must do，

眼前的喜家宴據說有在地人背書，更厲害是自以為已經吃過不少早茶了，這家還能以 DIY 的運作方式

讓我感到耳目一新。 一些煎煮炒炸功夫菜當然得在廚房料理好再上菜，但蝦餃、燒賣、腐皮捲這類蒸菜

就要請賓客在自己桌上處理了，出爐一兩次還真有成就感，but 久了也就發現餐廳想省人力成本的套路，

而且還忽視了就算告訴我定時幾分鐘開盅還是可以搞砸食材的神之廚藝，服務生聲音還超小超害羞，

問了也等同求救無門，一頓飯下來也算兼具美味與娛樂性?

佛山祖廟

始建於北宋的佛山祖廟，因其「歷歲久遠」，且因主祀北帝成為「諸廟之首」而得名，亦稱得上佛山頭牌景點，

後來又從明初以降多次修繕擴建，這才有如今佔地面積 3,600 平方米的廣大明清古建築群。

老房們的傳統嶺南建築工法與四處可見雕塑固然是重要看點，但講到佛山，可還有任何人事物比佛山黃飛鴻

更加如雷貫耳? 祖廟一大好戲，正是每天上演幾場的舞獅 live 秀，本以為我們消息靈通自以為來到私房景點，

結果現場一看早就人滿為患，不畏此刻烈日毒辣。 雖然因卡位不到好視角不無惋惜，比方講舞獅爬梯獻瑞橋段，

嘴裡吐出吉祥話的布條我們就看不到上面寫啥，有幸實際演出時劇團確實專業，

兩條舞獅簡直開個人演唱會般的全場遊走、與觀眾互動積極，節目編排也懂起承轉合，從最初一些陽春的

武術表演暖場到舞獅華麗登場，登場後的舞獅再從地板動作一路升級到站上梅花樁兩人四腳前前後後同步騰挪、

如履平地，兩腳幾乎平貼樁面的「壁虎功」更是一絕，即使直到很有戲的都倒踩梅花樁下坡退場後，

仍教我內心不斷重播男兒當自強背景音樂：

黃飛鴻紀念館

獅王爭霸都現場演給你看了，一旁的黃飛鴻紀念館哪有不進去的道理。 比起舞獅表演，紀念館靜態的多，

但主題更多元，不但講黃師傅生平，也講其對華語圈文創、影視影響，想當然爾李連杰的劇照到處都是，

比較有趣是各種畫風的黃飛鴻漫畫作品也各自成趣，一張根本就是克林的黃師傅版本尤其吸睛：

葉間堂

若真要說佛山除了黃師傅之外還有誰能打，那又非葉師父莫屬了。 祖廟裡又是黃飛鴻紀念館、又是葉問堂的，

簡直武學最高殿堂，葉問堂裡館藏自然不能低規格，除了葉師父生平和詠春流派發展事紀之外，

也羅列了各國武術比較，更重要是連練詠春拳的木人樁也備了好幾個，方便遊客們現場立刻學以致用：

嶺南天地

老房翻新搞商業化地產項目向為中國強項，與知名上海新天地同一集團手筆的嶺南天地也是個集辦公大樓、

餐飲、旅館、文創小店等複合式建築的娛樂重鎮。 緊鄰祖廟與東華里老街區，嶺南天地園區內多清末民初老房，

當中亦包括簡氏別墅、李眾勝堂祖鋪、嫁娶屋等 22 處表列保護文物建築，此刻燈光罩在騎樓、鍋耳式山牆、

瓦脊、雕花屋簷、蜿蜒街巷等嶺南建築物件上，堪稱復古與時尚的精彩結合：

既然都說嶺南天地也算餐飲重鎮了，我們也光顧了一家號稱很強的民信雙皮奶。

粵式甜品名點雙皮奶發源地就在佛山順德，美味秘訣則在使用油脂含量較高的水牛奶，有油就有多層奶皮，

入口溫潤，奶香濃郁。 庶民小吃人人會做，但與另一家仁信並稱雙皮奶二信的民信早已名譽滿堂，

老字號分店開到哪都是流量保證，嶺南天地也不例外，抓準空檔入座，品一口雙皮奶甜上心頭，

作為晚餐前菜可說十分理想：

有記餐廳

卡路里配額有限，非名店不足以入我眼，更不得入我腹。

眼前這家有記餐廳在大眾點評、攜程各種霸榜，號稱粵菜天花板，環境來講其實就在一個宅院裡並不特別講究，

看來是走靠美味直球對決路線，一見心安。

馬上點菜，馬上上菜。 雖然不少有興趣的菜品都售罄了，但有緣品嚐的盡皆佳品，

金沙菠蘿酸爽、刺激食慾，手撕雞肥嫩順滑、鹹香飽滿，蒸魚肉質細膩、還意外肉很多俗擱大碗，

海鮮煲用料扎實、熱香四溢，肥腸煲醬香濃醇、口感彈牙，最後這份貌不驚人的炒飯更完美演繹了

何謂鑊氣即正義，一頓飯飽到天靈蓋也爽到拍腦袋。

豐富的佛山，一訪鍾情。